Tìm hiểu về Monkey 47 Gin
Monkey 47 Gin có thể coi là một trong những câu chuyện thành công lớn nhất của kỷ nguyên gin hiện đại. Đây là một dòng gin mang tính biểu tượng, được sản xuất ngay tại trung tâm Rừng Đen (Black Forest).
Theo thời gian, Monkey 47 không chỉ khẳng định vị thế là một trong những cái tên hàng đầu trong thế giới gin, mà còn trở thành chuẩn mực mà nhiều nhà sản xuất khác hướng đến khi định vị một dòng gin “cao cấp”.
Đó thực sự là một thành tựu đáng nể, nhất là khi rất nhiều thương hiệu đã cố gắng làm tốt hơn để vượt qua nó trong suốt thập kỷ qua…
Vậy điều gì đã làm nên thành công của Monkey 47 như ngày hôm nay? Hãy cùng khám phá những câu chuyện thú vị về nguồn gốc lịch sử, cũng như những sự thật bất ngờ đằng sau chai gin này trong bài viết dưới đây nhe!
Tổng quan
Monkey 47 có hai dòng sản phẩm cốt lõi: Schwarzwald Dry Gin và Sloe Gin. Ngoài ra, mỗi năm, nhà chưng cất còn ra mắt một phiên bản giới hạn đặc biệt mang tên “Distiller’s Cut”, tập trung làm nổi bật một loại thực vật nhất định.
Nếu như phiên bản tiêu chuẩn thường xuyên góp mặt trong danh sách quà tặng và những sản phẩm phải có của các tạp chí chuyên ngành, thì Distiller’s Cut lại nổi tiếng vì độ hiếm có và khó sở hữu. Đối với các nhà sưu tầm, đây là một trong những chai gin đáng giá nhất trên kệ.
Dòng gin mang tính biểu tượng nhất của thương hiệu chính là Monkey 47 Gin. Đúng như tên gọi, công thức của nó bao gồm 47 loại thực vật khác nhau, được ngâm tẩm (macerated) và chiết xuất bằng phương pháp hơi nước (vapour infused) trong những mẻ nhỏ. Kết quả là một loại gin phức tạp với ba tầng hương chính: hương cam quýt (chủ yếu từ chanh xanh và lingonberry), bách xù, và thảo mộc, kết hợp cùng hậu vị kéo dài mang sắc thái gỗ, đất (woodruff), hạt ngò và bạch đậu khấu.
Câu chuyện về nguồn gốc của MONKEY 47
Monkey 47 Gin được tạo ra từ Black Forest Distillery thành lập bởi Alexander Stein, nhưng công thức và sự sáng tạo của ông lại được truyền cảm hứng từ câu chuyện về một Sĩ quan không quân người Anh tên là Montgomery “Monty” Collins.
Truyện kể rằng vào tháng 7 năm 1945, Trung tá Không quân Montgomery “Monty” Collins của Không quân Hoàng gia Anh – người yêu thích đồng hồ, đam mê môn cricket và thích du ngoạn khắp thế giới – được điều đến khu vực do Anh quản lý tại Berlin bị chia cắt. Collins, con trai của một nhà ngoại giao Anh, sinh năm 1909 tại tỉnh Madras của Anh. Ông nhanh chóng khám phá ra sức mạnh của ngôn ngữ và học được không dưới năm ngôn ngữ, một trong số đó là tiếng Đức. Sau khi đến Berlin sau khi chiến tranh kết thúc và đảm nhiệm chức vụ của mình trong chính quyền khu vực do Anh quản lý, Trung tá Collins đã bị ảnh hưởng sâu sắc bởi mức độ tàn phá của thủ đô và do đó quyết tâm hỗ trợ việc tái thiết nước Đức trong thời gian rảnh rỗi của mình. Từ đó, ông đã cống hiến hết mình cho việc xây dựng lại Vườn thú Berlin, qua đó ông đã tài trợ cho một chú khỉ diệc có tên là Max.
Montgomery Collins rời Không quân Hoàng gia vào năm 1951. Được thúc đẩy bởi mong muốn học nghệ thuật chế tạo đồng hồ, Collins chuyển đến vùng Rừng Đen phía Bắc. Thật không may, ông không có nhiều năng khiếu về chế tạo đồng hồ, vì vậy thay vào đó, ông mở một nhà khách ở nông thôn, nơi ông đặt tên là The Wild Monkey [Con khỉ hoang] “theo tên gọi của tiếng Đức là Zum wilden Affen” để vinh danh Max, con khỉ mà ông đã bảo trợ ở Berlin.
Là một quý ông người Anh, Collins không muốn từ bỏ một số truyền thống lâu đời như một ly rượu gin ngon. Điều này đã nảy sinh mối quan tâm của ông đối với việc sản xuất loại đồ uống Anh nhất này. Cây bách xù, cũng là một thành phần quan trọng để sản xuất ra loại giăm bông Black Forest nổi tiếng, có nguồn cung dồi dào, cũng như nước giếng tinh khiết và nhiều loại thảo mộc và thành phần thực vật đặc biệt. Điều này đã cung cấp cho Montgomery Collins một cơ sở tự nhiên và theo vùng để phát triển công thức rượu gin Black Forest độc đáo vì vậy ông đã tự mình tạo ra một công thức gin đặc biệt. Loại gin này nhanh chóng trở thành biểu tượng của nhà khách The Wild Monkey và được lưu truyền suốt những năm 1970.
Phải tới tận năm 2006, Alexander Stein tình cờ khám phá câu chuyện về loại gin mà Montgomery Collins từng tạo ra. Ngay lập tức, ông bị ám ảnh bởi ý tưởng tái sinh một chai Black Forest Gin với hương thơm đến từ chính những nguyên liệu bản địa.
Để hiện thực hóa giấc mơ này, năm 2008, Stein đã hợp tác với Christoph Keller, một bậc thầy chưng cất nổi tiếng với các loại rượu trái cây. Keller cũng bị cuốn hút bởi thử thách này, và như vậy, gin của Montgomery Collins đã được hồi sinh!
Tái tạo công thức Monkey 47 – Thách thức và triết lý đằng sau
Việc tái tạo lại công thức gốc của Montgomery Collins chưa bao giờ là một nhiệm vụ dễ dàng, bởi không có ghi chép đầy đủ và không ai còn giữ lại công thức nguyên bản. Thay vào đó, Alexander Stein và Christoph Keller chỉ có trong tay một vài mô tả từ nhân chứng, cùng những thông tin quan trọng như sự hiện diện của quả vân sam (spruce fruit), các thành phần gin cổ điển và lingonberry.
Thay vì quá tập trung vào từng chi tiết nguyên bản có thể đã có hoặc chưa từng tồn tại, họ chọn cách nắm bắt tinh thần của loại gin này để tái tạo lại hương vị theo hướng tốt nhất có thể.
Nhớ lại những ngày đầu sáng tạo ra Monkey 47, Stein chia sẻ: “Chúng tôi không muốn tạo ra một ‘thương hiệu’, mà là loại gin tốt nhất có thể. Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra hương thơm, không chỉ đơn thuần là cồn. Vì thế, chúng tôi không nên bị nhầm lẫn với những nhà sản xuất rượu thông thường hay các doanh nhân trong ngành đồ uống có cồn – chúng tôi là những người chưng cất schnapps thực thụ và, giống như một nhà chế tác nước hoa, luôn tìm kiếm những hương thơm và mùi vị độc đáo.”
Chính triết lý này đã giúp Monkey 47 trở thành một loại gin khác biệt hoàn toàn so với phần còn lại của thế giới.
Các cột mốc phát triển theo thời gian
Năm 2010 họ chính thức cho ra mắt sản phẩm đầu tiên của mình sau gần hai năm rưỡi phát triển cùng 140 lần thử nghiệm bộ đôi này đã chọn một công thức hoàn hảo của họ. Rượu gin khô cổ điển, được diễn giải theo một cách hoàn toàn mới và lập dị. Có 47 nguyên liệu đã góp mặt trong công thức của Monkey 47 Gin, bao gồm rễ bạch chỉ (angelica root), hoa keo (acacia flowers), lá mâm xôi (bramble leaves), quả lingonberry và chồi vân sam (spruce shoots) – tất cả đều có nguồn gốc từ khu rừng Black Forest.
Trong số các thành phần thảo mộc, có sáu loại tiêu khác nhau, cùng với cây thủy xương bồ (calamus), hạnh nhân (almond), bạch chỉ (angelica), cam đắng (bitter orange), mâm xôi đen (blackberry), thảo quả (cardamom), quế quan (cassia), hoa cúc La Mã (chamomile), quế (cinnamon), cỏ roi ngựa chanh (lemon verbena), đinh hương (cloves), rau mùi (coriander), nam việt quất (cranberries), tiêu đuôi (cubeb), tầm xuân (dog rose), hoa cơm cháy (elderflower), gừng (ginger), hạt thiên đường (grains of Paradise), táo gai (hawthorn berries), dâm bụt (hibiscus), kim ngân (honeysuckle), hoa nhài (jasmine), lá chanh (lime leaf), oải hương (lavender), chanh (lemon), bạc hà chanh (lemon balm), sả (lemongrass), cam thảo (liquorice), Monarda Didyma (một loài hoa thuộc họ húng quế), nhục đậu khấu (nutmeg), rễ diên vĩ (orris), tiêu pimento, bưởi đắng (pomelo), vỏ tầm xuân (rosehip), xô thơm (sage), quả táo gai đen (sloe)… Vâng. Danh sách rất dài!
Đến năm 2011 Sự ra đời của phiên bản MONKEY 47 Distiller’s Cut đầu tiên. Không chỉ đơn thuần xuất phát từ sự tò mò về thực vật, mà còn từ niềm đam mê gần như ám ảnh với chất lượng tuyệt đối, mỗi năm, đội ngũ MONKEY 47 lại lên đường tìm kiếm thành phần thứ 48 hoàn hảo cho phiên bản Distiller’s Cut
2012 MONKEY 47 Schwarzwald Sloe Gin được ra đời nhờ vào tài nghệ chưng cất rượu trái cây của Christoph Keller, sau khi ra mắt nó được giới thiệu tại Bar Convent Berlin.
2013 Black Forest Distillers mua lại một trang trại cổ ở thị trấn thơ mộng Loßburg và xây dựng nên nhà máy chưng cất “Zum wilden Affen” – The Wild Monkey nổi tiếng, đặt theo tên nhà khách của Montgomery Collins, nơi mà đến tận ngày nay, từng giọt MONKEY 47 gin vẫn được sản xuất thủ công và chưng cất theo từng mẻ nhỏ.
Đến năm 2016, Pernod Ricard mua lại thương hiệu này và tiếp tục mở rộng Monkey 47 đến hầu hết các thị trường gin trên thế giới. Tuy nhiên, Stein vẫn giữ vai trò quan trọng trong thương hiệu, tiếp tục định hướng và phát triển các phiên bản mới của Monkey 47.
2017 MONKEY 47 lần đầu tiên được tạp chí Drinks International trao giải Rượu Gin thịnh hành số 1.
2020 Để kỷ niệm 10 năm đầu tiên trong ngành, Black Forest Distillers đã bán những chai MONKEY 47 rỗng nhằm gây quỹ từ thiện và quyên góp số tiền thu được cho Quỹ Quốc tế Bảo vệ Thiên nhiên (WWF). Quỹ này sử dụng số tiền để tài trợ cho các dự án bảo vệ loài linh trưởng trên toàn thế giới.
2024 MONKEY 47 được tạp chí Drinks International trao giải Rượu Gin thịnh hành số 1 trong năm thứ 8 liên tiếp.
MONKEY 47 ĐƯỢC SẢN XUẤT NHƯ THẾ NÀO?
Khi mới bắt đầu, một số nguyên liệu được ngâm trong rượu nền làm từ mật mía đường của Pháp trong 36 giờ trước khi chưng cất. Sau đó, nhóm sản xuất kết hợp phương pháp ngâm truyền thống với phương pháp chưng cất hơi nước.
Năm 2015, họ ra mắt một nhà máy chưng cất mới và có một quyết định khá khác thường: thay vì sử dụng nồi chưng cất lớn hơn, họ lại chọn loại nhỏ hơn. Dung tích nồi chưng cất được giảm từ 150 lít xuống 100 lít nhằm tối ưu hóa tỷ lệ tiếp xúc giữa đồng và chất lỏng.
Với hệ thống mới, họ tiếp tục kết hợp phương pháp ngâm truyền thống với chưng cất hơi nước theo quy trình nhiều giai đoạn, nhưng cách thực hiện đã có sự điều chỉnh. Bằng cách tái định vị giỏ chứa nguyên liệu hơi nước và phát triển thiết bị chưng cất tùy chỉnh, họ có thể tách riêng các hợp chất dễ bay hơi một cách chính xác, giúp làm nổi bật từng tầng hương vị và hòa trộn chúng lại một cách hoàn hảo.
Sau khi chưng cất, rượu được ủ trong 3 tháng trong chum sành, sau đó được pha loãng xuống nồng độ 47% ABV bằng nước mềm từ rừng Black Forest, trước khi được đóng vào chai.
Monkey 47 được đóng chai không lọc, theo từng lô nhỏ và đánh số riêng biệt. Chai thủy tinh màu nâu được thiết kế đặc biệt, tái hiện kiểu dáng truyền thống của lọ dược phẩm cổ, với mục đích bảo vệ các hợp chất hương thơm dễ bay hơi khỏi ánh sáng UV. Nhãn chai mang hình ảnh không thể quen thuộc hơn – một chú khỉ hoang dã. Từ thung lũng yên bình của Black Forest, Monkey 47 đã vươn ra thế giới, hiện diện tại hơn 20 quốc gia trên ba châu lục. Những người sành gin, bartender và giới mộ điệu trên toàn cầu đều trân trọng độ phức tạp và hài hòa đáng kinh ngạc của loại gin mà Chỉ huy Collins đã sáng tạo từ 60 năm trước – xuất phát từ nỗi nhớ nước Anh của ông. Nhưng nếu không có Alexander Stein, người đã hồi sinh công thức và mang đến những cải tiến đột phá, Monkey 47 chắc chắn sẽ không thể trở thành biểu tượng như ngày nay.
Kết luận
Công tâm mà nói chỉ có một điểm nhỏ mà Monkey 47 có thể bị phê bình chính là phong cách quá đương đại, khiến hương bách xù không đủ nổi bật. Điều này có thể đúng, nhưng với những ai yêu thích dòng gin hiện đại, đây có thể trở thành một người bạn đồng hành lý tưởng.
Đây có lẽ là một trong những loại gin nhâm nhi ngon nhất hiện nay. On the rock thì tuyệt vời, nhưng sự thật là loại gin này không phải là loại gin pha trộn tuyệt vời, vì hương vị tinh tế – và sự phức tạp của chúng. Chúng dễ bị lấn át bởi bất kỳ hương vị nào khác. Để pha chế, tốt hơn hết bạn nên dùng tonic, nước soda và đá hoạc hãy tìm một chai khác vì bạn sẽ tìm thấy những loại rượu gin pha chế ngon với giá chỉ bằng một nửa.
Tóm lại, đây thật sự là một chai gin bạn nên trải nghiệm nhưng nếu bạn dùng nó như một món thưởng thức nhâm nhi đặc biệt, tôi rất khuyến khích. Tuy nhiên, ở mức giá này, có thể cần cân nhắc hơn nếu bạn chỉ định dùng nó trong các loại cocktail mạnh tay.
⭐️Drink Gin for the Present & Drink Responsibly⭐️
✨Hãy để lại đánh giá và suy nghĩ của bạn về bài viết này bên dưới phần bình luận và đừng quên theo dõi fanpage Rượu Gin Mạnh Huynh của chúng tôi nếu bạn cảm thấy yêu thích và chờ đón những bài viết mới nhé!🥰.