Phương pháp làm rượu Gin tại nhà

Bạn đã bao giờ nghĩ đến việc tạo ra một chai gin mang dấu ấn riêng, hoặc làm rượu gin tại nhà đơn giản chỉ là để thỏa mãn sự tò mò và tình yêu dành cho gin chưa? Nếu có, thì bạn đã tìm đúng nơi rồi — ở đây, mình sẽ giúp bạn biến điều tưởng chừng phức tạp đó thành một trải nghiệm thú vị và hoàn toàn khả thi.

Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách tự làm rượu gin tại nhà! Nghe thì có vẻ khó nhằn, nhưng thực ra lại cực kỳ đơn giản — bạn chỉ cần một vài nguyên liệu cơ bản, một chút kiên nhẫn, và rất ít thời gian. Những người yêu gin, hãy sẵn sàng bắt tay vào làm nhé!

Tất nhiên, nếu muốn “chuyên nghiệp” hơn, bạn có thể dùng nồi chưng cất hoặc máy chưng cất mini. Tuy nhiên, việc tự chưng cất rượu mà không có giấy phép là phạm luật, ngay cả khi chỉ để dùng cá nhân. Vậy nên, chúng ta sẽ bỏ qua bước chưng cất để không phải gọi luật sư làm gì, được chứ?.

📌 (Bạn có xem thêm “rượu gin được làm như thế nào” bởi các nhà chưng cất chuyên nghiệp ngay tại đây nhé!).

SƠ LƯỢC VỀ GIN VÀ PHƯƠNG PHÁP LÀM RƯỢU GIN TẠI NHÀ

Rượu gin ở dạng cơ bản nhất thực ra lại khá đơn giản: nó đơn thuần là một loại rượu trung tính được tạo hương bằng thực vật – tức bất kỳ nguyên liệu thực vật nào có thể dùng để tạo hương vị.

Yêu cầu duy nhất để một loại rượu được gọi là “gin” là:

Bách xù (juniper) phải là thành phần thực vật chủ đạo,
Và nồng độ cồn tối thiểu phải đạt 37,5% ABV.

Trong khi hầu hết các nhà sản xuất gin “đúng chuẩn” và chuyên nghiệp đều chiết xuất hương vị từ thực vật thông qua quá trình chưng cất, thì bạn hoàn toàn có thể làm gin tại nhà bằng cách ngâm (steep) các loại thảo mộc, gia vị hay thực vật yêu thích vào rượu nền.

Nói nôm na, cách này không khác gì việc các chú, các bác ở quê dùng rễ cây, thuốc bắc hay thảo dược để ngâm rượu uống dần – chỉ khác là nguyên liệu ở đây là dành cho gin, và thành phần bắt buộc vẫn là bách xù.

Nói cách khác, bạn có thể tự làm rượu gin tại nhà chỉ với một chai vodka!

Tên gọi kỹ thuật của phương pháp này là “compound gin” – đôi khi còn được gọi vui là “bathtub gin” (rượu gin làm trong bồn tắm), bắt nguồn từ thời kỳ Cấm Rượu ở Mỹ vào những năm 1920, khi người ta lén lút pha chế gin thủ công tại nhà, thậm chí ngay trong… bồn tắm.

Dù không thể đảm bảo hương vị sẽ ngon như những chai gin tuyệt vời đang có mặt trên thị trường – hay như “các dòng gin tại Rượu Gin Mạnh Huynh” đang phân phối – nhưng việc tự tay làm rượu gin tại nhà hoàn toàn hợp pháp và chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị đáng thử!

Mình đã đọc và tìm hiểu khá nhiều tài liệu về quy trình này, tổng hợp và lược chọn lại của một số nguồn uy tín nhất để chia sẻ cùng những ai yêu gin – để bạn không phải mất công tìm kiếm khắp nơi (thú thật là mình cũng chưa tự tay làm lần nào, nhưng chắc chắn sẽ thử trong thời gian tới để cùng góp vui với mọi người!).

Vậy giờ, hãy cùng mình khám phá chi tiết cách làm rượu gin tại nhà nhé!

CHI TIẾT CÁCH LÀM RƯỢU GIN TẠI NHÀ

Đầu tiên ngoài vodka và quả bách xù (juniper berries) là hai nguyên liệu nền tảng, bạn hoàn toàn có thể tự do sáng tạo với bất kỳ loại thực vật nào mà bạn yêu thích.

Một số nguyên liệu phổ biến thường được dùng trong gin (sau bách xù) là hạt mùi (coriander), rễ bạch chỉ (angelica), vỏ cam chanh và quế – nhưng bạn cứ thoải mái “lục tung” tủ gia vị và khu vườn thảo mộc của mình, bạn có thể thử: lá nguyệt quế, hương thảo, bột cam thảo, oải hương, thảo quả, thì là, hạt thì là, sả… gần như bất cứ thứ gì bạn thấy thú vị đều có thể thử!

Hoạc nếu bạn chưa biết bắt đầu từ đâu, hãy tham khảo thành phần thực vật có trong những loại gin thương mại mà bạn yêu thích – đó sẽ là nguồn cảm hứng tuyệt vời, và tất nhiên mình cũng có đề xuất hai công thức mà mình tham khảo được ở bên dưới để bạn thử nghiệm. Hãy cùng xem nhé!.

Hai công thức cơ bản để bạn bắt đầu tự làm rượu gin tại nhà

Công thức TỰ LÀM GIN #1:

Đây là công thức có vẻ an toàn và dễ làm nhất cho một mẻ gin truyền thống, đơn giản. Mình thấy rất nhiều công thức tương tự trong quá trình tìm hiểu, nhưng bạn hoàn toàn có thể thêm thắt nhiều loại thực vật khác để tạo ra hương vị riêng cho gin – miễn là phải có quả bách xù (juniper berries).

Nguyên liệu:

375ml vodka chất lượng tốt (khoảng 12.5 oz hoặc 1.5 cốc)
2 muỗng canh quả bách xù (juniper berries)
1 hạt thảo quả (cardamom)
1 hạt tiêu đen
½ muỗng cà phê hạt mùi (coriander seed)
¼ thanh quế nhỏ
1 miếng vỏ chanh khô nhỏ (nhớ gọt bỏ phần cùi trắng để tránh đắng)
1 miếng vỏ cam khô nhỏ (cũng bỏ phần cùi trắng)

Công thức TỰ LÀM GIN #2:

Đây là một phiên bản mang hương hoa – thảo mộc nhẹ nhàng và tươi mát hơn, rất phù hợp với những ai yêu thích phong cách gin mềm mại, dễ chịu.

Nguyên liệu:

1 muỗng canh quả bách xù (juniper berries)
½ muỗng canh hoa cúc khô (loose chamomile)
1 muỗng canh trái tầm xuân khô (rosehips)
½ quả dưa chuột Ba Tư (Persian cucumber), cắt lát
1 muỗng cà phê hoa oải hương (lavender)
1 miếng vỏ cam khô nhỏ (gọt bỏ phần cùi trắng)
2 hạt tiêu Tứ Xuyên (Szechuan peppercorns)

MỘT SỐ LƯU Ý

Các chuyên gia họ khuyên rằng hãy nên chọn một chai vodka chất lượng cao hơn mức trung bình (mình sẽ không nêu tên vì cảm thấy hơi có lỗi khi lấy một chai vodka ngon để biến nó thành gin) làm rượu nền. Bạn không nên dùng loại vodka rẻ tiền nhất, nhưng cũng không cần loại quá đắt đỏ đâu.
Về phần hương vị chính là quả bách xù, bạn hoàn toàn có thể gia giảm theo sở thích – nếu bạn là người đặc biệt yêu thích hương này thì cứ mạnh dạn tăng liều lượng. Tuy nhiên, đừng nên dùng ít hơn so với công thức gợi ý, vì nếu quá ít, hương bách xù có thể sẽ bị lấn át và không còn rõ ràng khi rượu hoàn thành.
Vì không qua qua trình chưng cất nên vỏ cam/chanh bắt buộc phải sấy khô, bạn có thể phơi chúng ngoài nắng vài ngày trước khi làm gin. Nếu bạn chưa kịp làm bước này, hãy nướng chúng trong lò ở nhiệt độ 200˚F (khoảng 93˚C) trong 20–30 phút, đặt trên khay có lót giấy nến. Nhớ loại bỏ toàn bộ phần cùi trắng (pith) bên trong vỏ cam/chanh nhé. Phần này rất đắng nên bạn chắc chắn không muốn cho vào đâu!
Ở công thức thứ hai bạn không nên cho quá nhiều dưa chuột vì đây là nguyên liệu tươi nên hương vị rất dễ át các thành phần khác. Ngoài ra, cũng không nên ngâm quá lâu — thời gian ủ khoảng 24 giờ là hợp lý — vì nếu để lâu hơn, dưa chuột có thể làm rượu bị đục hoặc có nguy cơ lên men, ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của gin.

Okay! Vậy là bạn đã xem qua phần công thức và các lưu ý quan trọng rồi – đừng quên ghi chú lại nhé! Giờ thì đến lúc bắt tay vào làm từng bước một rồi, cùng bắt đầu thôi nào!

HƯỚNG DẪN CÁC BƯỚC TỰ LÀM RƯỢU GIN TẠI NHÀ

BƯỚC 1:

Tiệt trùng chai thuỷ tinh hoặc lọ thủy tinh (Mason jar) bằng nước sôi. Nếu bạn chưa sấy khô vỏ cam/chanh, hãy cho vào lò nướng và làm điều đó ngay bây giờ.

BƯỚC 2:

Cho quả bách xù và hạt bạch đậu khấu (cardamom) vào trước, sau đó dùng chày nghiền nhẹ để giải phóng hương thơm.

BƯỚC 3:

Thêm tất cả các nguyên liệu còn lại, trừ vỏ cam/chanh khô. Đổ vodka vào để làm rượu nền.

BƯỚC 4:

Đậy kín lọ, lắc đều và để lọ ở nơi tối trong vòng 24 giờ.

BƯỚC 5:

Nếm thử hỗn hợp ngâm để kiểm tra hương vị. Thêm vỏ cam/chanh và bất kỳ nguyên liệu nào bạn muốn làm đậm vị hơn.

BƯỚC 6:

Tiếp tục để hỗn hợp ngâm thêm 12–24 giờ nữa, trong thời gian đó nên lắc nhẹ một lần.

BƯỚC 7:

Lọc kỹ để tách phần rượu ra khỏi các nguyên liệu. Bạn có thể dùng giấy lọc cà phê, kết hợp với rây lọc mịn phía dưới để đảm bảo không sót lại cặn. (Nhiều người cũng dùng vải lọc phô mai hoặc khăn giấy để lọc.)

BƯỚC 8:

Để phần rượu lắng trong vài ngày, sau đó lọc lại lần nữa để loại bỏ phần cặn còn sót. Nếu muốn gin trong hơn, bạn có thể cho qua bình lọc nước gia đình.

BƯỚC 9:

Chiết vào chai, bạn có thể tự thiết kế nhãn chai nếu thích – và đã sẵn sàng để mời người thân hoặc bạn bè thử sản phẩm đầu tay của bạn!

Bụp, bụp, bụp 🎉

TỔNG KẾT

*Lưu ý từ các nguồn tham khảo: Vì không có bước chưng cất lại như các nhà sản xuất chuyên nghiệp, nên gin tự làm tại nhà thường sẽ có màu ngả vàng hoặc cam nhạt, tùy theo loại thực vật bạn dùng. Điều này không ảnh hưởng đến sức khỏe – và nếu bạn muốn màu trong hơn, chỉ cần lọc qua bình lọc nước vài lần (nhưng thật ra cũng không cần thiết vì không ảnh hưởng đến hương vị đâu nhé!)

Và một lần nữa xin được nhắc lại, đừng ngại thử nghiệm với các hương vị hay thành phần khác, vì ở trên chỉ là hai công thức cơ bản để bạn tham khảo. Có rất nhiều loại thực vật phổ biến (và cả không phổ biến) thường được dùng trong gin mà bạn hoàn toàn có thể thử – vì cuối cùng, đây là chai gin của riêng bạn. Hãy nhớ rằng: miễn là bạn có cây bách xù là thành phần chủ đạo, bạn có thể thêm bất kỳ loại thực vật nào mà bạn muốn. Và đừng quên lắc nhẹ bình ngâm vài lần trong quá trình ủ để hương vị được hoà quyện tốt hơn nhé.

❤️ Chúc bạn làm rượu gin tại nhà thật vui vẻ, những người yêu gin nhé!

Đừng quên chia sẻ kết quả của bạn với chúng mình và cộng đồng yêu gin trên Facebook và Instagram của “Rượu Gin Mạnh Huynh” nhé!

* Nguồn tham khảo tài liệu và hình ảnh: A Bar Above và Craft Gin Club

⭐️Drink Gin for the Present & Drink Responsibly⭐️

✨Hãy để lại đánh giá và suy nghĩ của bạn về bài viết này bên dưới phần bình luận và đừng quên theo dõi fanpage Rượu Gin Mạnh Huynh của chúng tôi nếu bạn cảm thấy yêu thích và chờ đón những bài viết mới nhé!🥰.

Xin chân thành cảm ơn !🙏🏼