CITADELLE GIN

Mô tả

Citadelle Gin – Hành Trình Hồi Sinh Một Di Sản Lâu Đời

Citadelle Gin là một thương hiệu rượu gin của Pháp, lần đầu ra mắt vào năm 1996 và được sản xuất bởi Maison Ferrand tại Cognac. Tên gọi của loại gin này được lấy cảm hứng từ Citadelle, một pháo đài phòng thủ được xây dựng để bảo vệ thị trấn cảng Dunkirk. Vào năm 1775, một nhà máy chưng cất đã được thành lập ngay bên trong pháo đài này để sản xuất genièvre – tiền thân của gin. Chính câu chuyện lịch sử này đã trở thành nền tảng cho Citadelle Gin ngày nay.

Người ta thường nói Citadelle Gin là một nửa sự hồi sinh, một nửa là sự đổi mới – tại sao lại như vậy? Hãy cùng đọc tiếp nhé!

Sự khởi nguồn của Citadelle Gin

Câu chuyện của Citadelle Gin như ta biết ngày nay bắt đầu từ những năm 1980, nhưng thương hiệu này lại mang trong mình một bề dày lịch sử sâu xa hơn nhiều. Công thức gốc của Citadelle Gin được phát triển vào năm 1771 tại một nhà máy chưng cất ở Dunkirk – một cảng quan trọng trong hoạt động giao thương gia vị thời bấy giờ.

Đến năm 1775, vua Louis XVI đã cấp quyền cho hai người Pháp, Carpeau và Stival, thành lập một nhà máy chưng cất rượu genièvre ngay trong pháo đài Citadelle của Dunkirk. Nhà máy này nhanh chóng trở thành xưởng chưng cất hoàng gia với đặc quyền hoạt động trong 20 năm. Hai nhà sáng lập đã cho chế tạo 12 nồi chưng cất bằng đồng theo phương pháp truyền thống – được cho là những nồi chưng cất đầu tiên thuộc loại này tại Pháp.

Nhảy vọt qua vài thế kỷ, Citadelle Gin hiện được sản xuất tại Cognac – quê hương của một loại rượu mạnh danh tiếng và cũng là nơi khai sinh một số loại gin Pháp khác. Cuối những năm 1980, Alexandre Gabriel quyết định bắt tay vào chưng cất gin. Ông nghiên cứu sâu rộng, lục tìm các tài liệu lịch sử tại Flanders trước khi lập kế hoạch hiện đại hóa quy trình chưng cất tại nhà máy Pierre Ferrand Cognac. Khi phát hiện ra câu chuyện về Citadelle Gin, Alexandre nhận thấy đây chính là cơ hội để hồi sinh một loại gin đã vắng bóng hơn một thế kỷ, đồng thời mang đến làn gió mới cho thế giới gin.

Hành Trình Hồi Sinh – Gian Nan và Thành Quả

Đến năm 1989, sau nhiều năm nghiên cứu, Alexandre Gabriel và đội ngũ của mình đã sẵn sàng sản xuất lô Citadelle Gin đầu tiên. Mặc dù kỹ thuật chưng cất đã có những bước tiến vượt bậc qua nhiều thế kỷ, Citadelle Gin vẫn được làm theo những nguyên tắc đã được đặt ra trong công thức gốc. Một số loại thực vật từ công thức năm 1775 vẫn được sử dụng, nhưng có lẽ đã có thêm nhiều loại khác, vì khó có khả năng công thức ban đầu chứa đến 19 thành phần như ngày nay.

Tuy nhiên, mãi đến năm 1995, Citadelle Gin mới chính thức được chưng cất. Lý do là vì trước đó, chưa ai từng được cấp phép chưng cất gin bằng nồi pot still của Cognac tại Pháp. Việc xin cấp phép cũng đồng nghĩa với việc phải đối mặt với bộ máy quan liêu đồ sộ của chính phủ Pháp, vốn chưa từng xem xét đến khả năng này.

Chia sẻ về những khó khăn gặp phải, Alexandre Gabriel kể lại: “Điều quan trọng nhất với tôi lúc đó không phải là tạo ra gin, mà là cố gắng thuyết phục chính phủ Pháp cho phép tôi chưng cất gin tại nhà máy rượu Cognac của mình. Theo luật AOC của Pháp, chúng tôi chỉ được chưng cất Cognac từ tháng 11 đến tháng 3 hằng năm, còn lại các nồi pot still tuyệt đẹp của chúng tôi đều bị bỏ không! Sau khi nghiên cứu kỹ lưỡng, tôi phát hiện ra rằng gin từng được chưng cất bằng pot still đun trực tiếp trên ngọn lửa trần. Thật hoàn hảo! Đó chính xác là cách những nồi pot still của chúng tôi được thiết kế. Nhưng chưa từng có ai tại Pháp đề nghị chính phủ điều này trước đây. Tôi đã mất năm năm ròng rã mới có được sự chấp thuận của AOC để chưng cất gin tại Cognac!”

Quá trình chưng cất

Citadelle Gin được chưng cất ba lần từ lúa mì và nước suối. Cơ sở của Citadelle Gin de France là rượu lúa mì trung tính, trong đó – cùng với cây bách xù – 18 loại thực vật sau đây được phép ngâm trong năm đến bảy ngày: rễ cây diên vĩ, rễ cây violet, rau mùi, hạnh nhân, vỏ chanh, vỏ cam, cây bạch đậu khấu, hạt nhục đậu khấu, vỏ cây cassia, quế, cây thì là Địa Trung Hải, hạt cây thiên đường, cây Cubeb, cam thảo, thìa là Ai Cập, hồi và cây kinh giới. Một danh sách đẹp và minh bạch. Để làm loại rượu Gin khô này, trước tiên, rượu nền được chưng cất ba lần và sau đó được chưng cất lần thứ tư với quá trình ngâm thêm. Khi quá trình ngâm kết thúc, hỗn hợp này được chưng cất trong các nồi pot still Charentais nhỏ, đun trên ngọn lửa trần. Nhờ phương pháp chưng cất chậm rãi, người chưng cất có thể chọn lọc chính xác phần “trái tim” của gin, trong khi thiết kế cổ thiên nga thấp giúp tập trung các loại tinh dầu quan trọng—tất cả tạo nên một loại gin có hương thơm phong phú và đặc sắc. Cuối cùng, phần cốt lõi của quá trình chưng cất được đóng chai ở nồng độ uống là 44% ABV.

---

Hương vị củ Citadelle Gin

• Mũi: Đây là một loại rượu gin có tông cam quýt! Chanh, cam, hương cay gần như khiến bạn nghĩ đến cam bergamot, nhưng cũng có hương thơm của cây bách xù không cần phải ẩn giấu. Ngoài ra, còn có một hương hoa thơm với rất nhiều hoa và thảo mộc quyến rũ khứu giác. Hương hồi và cam thảo cũng không thể nhầm lẫn, quế và cubeb cũng nổi bật. Citadelle Gin de France để lại ấn tượng tuyệt vời trên mũi.
• Vòm miệng: Trên vòm miệng, Citadelle Gin có vị cay đáng ngạc nhiên, nhưng phức tạp và có nồng độ cồn rất nhẹ. Hương cam chanh rõ ràng chiếm ưu thế của cây bách xù (nhưng không lấn át) và một lần nữa tôi phải nghĩ đến cam bergamot. Rau mùi, bạch đậu khấu và hồi sao hòa quyện tuyệt đẹp với hương hoa tinh tế hơn từ mũi.
• Hậu vị: Khô, cay và có hương cam

---

Kết Luận: Từ một công thức cổ xưa đến một tinh thần đổi mới không ngừng, Citadelle Gin là sự kết hợp hoàn hảo giữa di sản lịch sử và nghệ thuật chưng cất hiện đại. Được tạo ra với sự kiên trì, đam mê và một tầm nhìn táo bạo, Citadelle không chỉ đơn thuần là một loại gin, mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và chất lượng trong thế giới gin. Dù thưởng thức neat, trong một ly G&T hay một cocktail phức tạp, Citadelle luôn mang đến trải nghiệm đầy tinh tế và độc đáo. Hãy trải nghiệm hương vị của gin Pháp ngay nhé và đừng quên “Uống có trách nhiệm”.

---

📌 Xem thêm sản phẩm khác [Tại đây] nhé!.

*Fanpage Rượu Gin Mạnh Huynh