Những điều thú vị bạn nên biết về Aviation Gin
Aviation gin ra đời năm 2006 tại House Spirits Distillery ở Portland, bang Oregon, Aviation Gin là ý tưởng của Christian Krogstad, đồng sáng lập nhà máy chưng cất, và bartender Ryan Magarian. Ngay sau khi ra mắt, thương hiệu này đã nhanh chóng thu hút sự chú ý trong giới pha chế nhờ hương vị đa dạng hơn, ít phụ thuộc vào bách xù so với các loại gin truyền thống. Nhưng đến năm 2018, Aviation Gin thực sự bước vào ánh đèn sân khấu nhờ sự tham gia của diễn viên Ryan Reynolds.
Hiện tại, Aviation Gin thuộc sở hữu của tập đoàn Diageo và là một trong những thương hiệu gin phát triển nhanh nhất tại Mỹ, với mức tăng trưởng hơn 38% về sản lượng từ năm 2020 đến 2022. Bây giờ khi bạn đã biết những điều cơ bản, đây là bảy điều thú vị khác về Aviation American Gin.
Ban đầu, gin chỉ là một sản phẩm tạm thời thay thế cho whiskey.
Khi Christian Krogstad cùng Lee Medoff thành lập House Spirits Distillery vào năm 2004, mục tiêu ban đầu của họ là sản xuất whiskey. Tuy nhiên, vì whiskey cần nhiều năm để ủ trước khi có thể bán ra thị trường, họ biết rằng cần một sản phẩm khác để kinh doanh trong thời gian chờ đợi.
Lúc đầu, sản phẩm thay thế này là vodka lúa mạch đen 100%, lấy cảm hứng từ nguồn gốc Nga của Medoff. Nhưng cả hai cũng muốn tạo ra một loại gin khác biệt so với những dòng gin đến từ các nhà sản xuất châu Âu đang thống trị thị trường lúc bấy giờ. Vì thế, họ đã hợp tác với bartender Ryan Magarian để phát triển Aviation Gin.
Doanh thu từ Aviation Gin sau đó đã được sử dụng để sản xuất Westward Whiskey – một loại whiskey được thương hiệu mô tả là “được ủ như bia thủ công, chưng cất như Single Malt, và ủ giống như bourbon.”
Khi Aviation Gin được bán cho Davos Brands vào tháng 11/2016, số tiền thu được đã giúp House Spirits Distillery nâng cấp Westward từ sản xuất quy mô nhỏ lên thành sản phẩm chủ lực lớn nhất của nhà máy chưng cất.
Aviation Gin là kết quả của sự hợp tác đầu tiên giữa bartender và nhà máy chưng cất trong ngành.
Sự tham gia của Ryan Magarian vào Aviation Gin diễn ra khá tự nhiên. Ban đầu, House Spirits Distillery từng sản xuất một loại “summer gin” (gin mùa hè) theo yêu cầu của một chủ nhà hàng ở Portland. Mùa hè năm 2005, Magarian tình cờ được nếm thử loại gin này tại một bữa tiệc ở nhà bạn và ngay lập tức bị thu hút. Không lâu sau đó, anh được giới thiệu với đội ngũ của House Spirits Distillery và đồng ý giúp phát triển công thức cho Aviation Gin, ra mắt vào năm 2006. Loại gin này được thiết kế đặc biệt dành cho những bartender như Magarian – những người muốn có một loại gin có thể tỏa sáng trong cocktail mà không cần bị “che đậy” bởi các nguyên liệu khác.
Ngày nay, sự hợp tác giữa bartender và các nhà chưng cất đã trở nên phổ biến hơn – Fords Gin là một ví dụ nổi tiếng. Nhưng vào thời điểm đó, sự hợp tác giữa Magarian và House Spirits Distillery là một trong những mối quan hệ đầu tiên thuộc loại này trong ngành rượu mạnh.
Kể từ khi ra đời, Aviation Gin luôn ủng hộ cộng đồng bartender. Năm 2020, thương hiệu đã quyên góp 15.000 đô la và 30% doanh thu từ bán hàng trực tuyến cho United States Bartenders’ Guild, nhằm hỗ trợ tài chính cho những người làm trong ngành bị ảnh hưởng bởi đại dịch Covid-19. Năm 2021, Aviation Gin, cùng với Deleón Tequila và Haig Club Whisky, đã quyên góp tổng cộng 1 triệu đô la cho các tổ chức phi lợi nhuận trong ngành dịch vụ như:
- Another Round, Another Rally (Hoa Kỳ)
- Bartender’s Benevolent Fund (Canada)
- The Drinks Trust (Vương quốc Anh).
Aviation Gin được đặt tên theo một loại cocktail cổ điển trước thời kỳ Cấm rượu.
Khi Aviation Gin được phát triển vào những năm 2000, Aviation cocktail – một loại cocktail pha từ gin, rượu Maraschino, nước cốt chanh, crème de violette (rượu mùi hoa violet) và syrup đường – đang là một thức uống phổ biến trong giới bartender. Vì Aviation Gin được tạo ra với mục đích dành cho các bartender, những người sáng lập đã lấy tên loại cocktail này để nhấn mạnh mối liên hệ giữa thương hiệu và ngành dịch vụ.
Công thức của Aviation Gin có bảy loại thực vật.
Những người sáng lập Aviation Gin muốn tạo ra một công thức khác biệt so với các dòng gin phổ biến vào thời điểm đó, đặc biệt là London Dry và Navy Strength, vốn có đặc điểm là bách xù (juniper) chiếm ưu thế. Thay vì để bách xù làm trung tâm, Aviation Gin tập trung vào bảy loại thực vật với tỉ lệ gần như bằng nhau:
- Thảo quả (cardamom)
- Ngò (coriander)
- Oải hương Pháp (French lavender)
- Hạt hồi (anise seed)
- Sarsaparilla (một loại cây thân leo có vị ngọt, thường dùng làm thuốc và tạo hương)
- Vỏ cam tươi và khô
- Bách xù (juniper)
Tuy nhiên, theo quy định tại Mỹ, một loại rượu muốn được công nhận là gin thì bách xù phải là thành phần nổi bật nhất. Vì vậy, dù không chiếm thế áp đảo, bách xù vẫn đóng vai trò chính trong tổng thể hương vị, nhưng được cân bằng để giúp các tầng hương khác có cơ hội tỏa sáng.
Thương hiệu đã tạo ra phong cách New Western Dry trong thế giới gin.
Vì Aviation Gin không tuân theo các phong cách gin truyền thống, nên vào thời điểm đó, chưa có thuật ngữ nào mô tả chính xác phương pháp sản xuất của nó. Vì vậy, họ đã tự tạo ra một phong cách mới và chính xác Ryan Magarian đã đề xuất thuật ngữ mới cho loại gin này.
Trong bài luận “New Western Style Gin Defined” (tạm dịch: Định nghĩa phong cách New Western Style Gin) được xuất bản năm 2009, Ryan Magarian đã đề ra tiêu chí cho phong cách gin mới này. Điểm đặc trưng của New Western Dry Gin là sự cân bằng giữa tất cả các loại thực vật, thay vì để bách xù (juniper) chiếm ưu thế áp đảo như trong các dòng gin truyền thống. Tương tự như London Dry Gin, phong cách New Western Dry không giới hạn bởi một khu vực địa lý nhất định – gin thuộc phong cách này có thể được sản xuất ở bất kỳ đâu, không chỉ ở Bờ Tây nước Mỹ.
Ryan Magarian viết trong bài luận: “Những nhà chưng cất này đang tạo ra những loại gin mà trọng tâm không còn chỉ xoay quanh bách xù, mà còn nhấn mạnh vào các loại thực vật hỗ trợ, cho phép chúng gần như cùng chia sẻ vị trí trung tâm. Dù bách xù vẫn phải đóng vai trò chính để được xếp vào nhóm gin khô (dry gin), nhưng những loại gin này được định nghĩa không phải bởi bách xù, mà bởi sự lựa chọn cẩn thận và cân bằng của các hương vị đi kèm.”
Mặc dù Aviation Gin là thương hiệu đầu tiên gán nhãn phong cách New Western Dry, nhưng Ryan Magarian cho rằng trước đó đã có một số thương hiệu sản xuất theo phong cách này, bao gồm Tanqueray No. Ten, Hendrick’s và Bluecoat. Những dòng gin này cũng có xu hướng giảm bớt sự áp đảo của bách xù và làm nổi bật hơn các loại thực vật khác trong công thức.
Sự thành công của Aviation Gin phần lớn đến từ sự tham gia của một ngôi sao nổi tiếng.
Aviation Gin bắt đầu được chú ý tại Mỹ từ năm 2010, nhưng phải đến khi Ryan Reynolds mua lại phần lớn cổ phần vào tháng 2/2018, thương hiệu này mới thực sự bùng nổ. Việc ngôi sao của Deadpool trở thành chủ sở hữu đã giúp thương hiệu có một phong cách quảng bá đầy hài hước và sáng tạo, điều này mang lại thành công lớn. Năm 2019, doanh số của Aviation Gin tăng hơn 100%, biến nó thành một trong những thương hiệu gin phát triển nhanh nhất ở Mỹ. Cùng năm đó, thương hiệu này đóng góp đến 40% vào sự tăng trưởng của phân khúc gin cao cấp tại Mỹ. Năm 2020, chỉ sau hai năm sở hữu, Reynolds và các nhà đầu tư đã bán Aviation Gin cùng toàn bộ danh mục của Davos Brands cho tập đoàn Diageo với giá khoảng 610 triệu USD. Mặc dù không còn là chủ sở hữu chính, Reynolds vẫn giữ một phần quyền sở hữu và tiếp tục đóng vai trò quan trọng trong chiến dịch marketing của thương hiệu, theo thông tin từ Diageo.
Aviation Gin vẫn được sản xuất tại Portland, Oregon.
Kể từ khi thành lập vào những năm 2000, tất cả các chai Aviation Gin đều được sản xuất tại Portland, Oregon. Sau khi thương hiệu được Davos Brands mua lại, House Spirits Distillery vẫn tiếp tục sản xuất gin cho Aviation dưới hình thức hợp đồng chưng cất. Đến năm 2020, khi Diageo mua lại Aviation Gin, họ đã quyết định xây dựng một nhà máy chưng cất mới dành riêng cho thương hiệu này. Sau gần ba năm xây dựng, Aviation American Gin Distillery and Visitor Center chính thức khai trương vào năm 2022 tại Portland.
Cơ sở rộng 33.000 feet vuông (khoảng 3.000 m²) này được Ryan Reynolds mô tả như một “Disneyland dành cho người lớn”. Nó bao gồm:
- Phòng thử nếm (Tasting Room).
- Quầy bar cocktail.
- Văn phòng riêng của Ryan Reynolds, được thiết kế như một escape room (phòng thoát hiểm) – một chi tiết khá thú vị, đúng phong cách hài hước của anh.
Thiết kế chai ban đầu khác hoàn toàn với hiện tại
• Phiên bản ban đầu có thân tròn cao, nắp bọc thép xước, và nhãn in hình một chiếc máy bay McDonald Douglas từ năm 1930.
• Đến năm 2015, thiết kế này được thay thế bằng một chai phong cách Art Deco với các đường rãnh dọc trên thân, mang đến diện mạo hiện đại hơn.
Kết Luận
Vậy là chúng ta đã cùng khám phá về Aviation Gin—một chai gin tuy đã có mặt từ lâu nhưng vẫn còn khá mới mẻ tại thị trường Việt Nam. Hy vọng bài viết này giúp bạn hiểu rõ hơn về nó, đặc biệt nếu bạn là một người yêu thích gin. Và nếu bạn muốn tự mình trải nghiệm, Rượu Gin Mạnh Huynh rất hân hạnh được mang chai gin này đến tận tay bạn.
Nhớ “thưởng thức có trách nhiệm” nhé!
⭐️Drink Gin for the Present & Drink Responsibly⭐️
✨Hãy để lại đánh giá và suy nghĩ của bạn về bài viết này bên dưới phần bình luận và đừng quên theo dõi fanpage Rượu Gin Mạnh Huynh của chúng tôi nếu bạn cảm thấy yêu thích và chờ đón những bài viết mới nhé!🥰.
